โพรพิลีนไกลคอลคืออะไร?
โพรพิลีนไกลคอล (PG) หรือที่เรียกว่า 1,2-โพรเพนไดออลหรือโมโนโพรพิลีนไกลคอล (MPG) เป็นของเหลวไม่มีสี ไม่มีกลิ่น มีความหนืดเล็กน้อย มีสูตร C3H8O2 และมีน้ำหนักโมเลกุล 76.09 กรัม/โมล มันเป็นของครอบครัวไดออล สามารถผสมกับน้ำได้อย่างสมบูรณ์ และมีจุดหลอมเหลวต่ำประมาณ -59 องศา ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่แข็งตัวในห้องเย็นปกติ PG เดือดที่ 188.2 องศา และมีจุดวาบไฟแบบถ้วยปิดประมาณ 99 องศา ทำให้ไวไฟน้อยกว่าเอทานอลหรืออะซิโตนมาก นอกจากนี้ยังมีความเสถียรมากและไม่ระเหยง่าย ดังนั้นจึงคงอยู่ในตำแหน่งที่วางไว้ ซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้กำหนดสูตรอาหารและเครื่องสำอางต้องการจากสารฮิวเมกแทนท์
เหตุใดโพรพิลีนไกลคอลจึงใช้ในอาหาร?
โพรพิลีนไกลคอลทำหน้าที่หลายอย่างในอาหารแปรรูป โดยดูดซับและกักเก็บความชื้น (สารฮิวเมกแทนท์) ช่วยให้รสชาติและสีกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ ป้องกันการแยกตัวของน้ำมันและน้ำ และทำหน้าที่เป็นตัวพาสำหรับสารสกัดแต่งกลิ่นรส นั่นคือเหตุผลที่ส่วนผสมเค้กคงความชุ่มชื้น น้ำสลัดไม่แตก และเครื่องดื่ม ลูกอม และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่คงเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอบนชั้นวาง
อาหารที่มักมีโพรพิลีนไกลคอล ได้แก่ ขนมอบและขนมหวาน เครื่องอบและเครื่องปรุง อาหารสำเร็จรูป ลูกอม น้ำอัดลม ขนมปังบางชนิด ผลิตภัณฑ์นม เครื่องปรุงรส ถั่วกระป๋อง ป๊อปคอร์น และอาหารจานด่วนส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อให้สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศ และสีผสมอาหารไหลได้อย่างอิสระ นอกจากอาหารแล้ว PG ยังเป็นส่วนผสมมาตรฐานในเครื่องสำอาง ยาสีฟัน-สารพาหะของเหลว ยาและผลิตภัณฑ์สัตวแพทย์
โพรพิลีนไกลคอลปลอดภัยแค่ไหน?
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) จัดประเภทโพรพิลีนไกลคอลว่าปลอดภัย (GRAS) สำหรับการใช้งานตามวัตถุประสงค์ และได้รับการระบุให้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร E1520 ในสหภาพยุโรป หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) ได้กำหนดปริมาณการบริโภคต่อวันที่ยอมรับได้ (ADI) ที่ 25 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวต่อวัน และคณะกรรมการร่วมผู้เชี่ยวชาญ FAO/WHO เกี่ยวกับวัตถุเจือปนอาหาร (JECFA) ก็ได้กำหนดขีดจำกัดที่คล้ายกัน การได้รับสารอาหารจากอาหารโดยทั่วไปยังต่ำกว่าระดับเหล่านี้มาก
โพรพิลีนไกลคอลมีความเป็นพิษเฉียบพลันต่ำมาก ในร่างกาย ประมาณ 45% ของ PG ที่กินเข้าไปจะถูกขับออกทางไตโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง และส่วนที่เหลือจะถูกออกซิไดซ์ให้เป็นแลคเตตและไพรูเวตผ่านวิถีทางเมแทบอลิซึมตามปกติ ผลข้างเคียงที่บันทึกไว้หลักๆ นั้นจำกัดเฉพาะบุคคลที่มีความอ่อนไหวเฉพาะเจาะจง หรือเฉพาะกรณีของการบริโภครวมเกิน- ซึ่งเกิดขึ้นไม่บ่อยนัก สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนระหว่าง PG กับเอทิลีนไกลคอล เนื่องจากเอทิลีนไกลคอลเป็นพิษและไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้กับอาหาร ในขณะที่โพรพิลีนไกลคอลมีความปลอดภัยในระดับที่ได้รับอนุญาต
อาหาร-ข้อมูลจำเพาะเกรดโพรพิลีนไกลคอล
| พารามิเตอร์ | ค่า |
|---|---|
| หมายเลข CAS | 57-55-6 |
| สูตรโมเลกุล | C3H8O2 |
| น้ำหนักโมเลกุล | 76.09 ก./โมล |
| จุดเดือด | 188.2 องศา |
| จุดหลอมเหลว | -59 องศา |
| จุดวาบไฟ (ถ้วยปิด) | ประมาณ 99 องศา |
| ความหนาแน่นที่ 20 องศา | 1.036 ก./ซม.³ |
| รูปร่าง | ของเหลวใสไม่มีสี มีความหนืด |
| ความสามารถในการละลาย | ผสมกับน้ำและเอทานอลได้อย่างสมบูรณ์ |
| เกรดทั่วไป | USP/EP (ยา), เกรดอาหาร, เกรดอุตสาหกรรม |
การซื้ออาหาร-เกรดโพรพิลีนไกลคอลจำนวนมาก
เมื่อซื้อ PG สำหรับใช้ในอาหาร ยา หรือเครื่องสำอาง ให้ระบุเกรด USP หรือ EP และขอใบรับรองการวิเคราะห์ (COA) ที่ยืนยันตัวตน โปรไฟล์ความบริสุทธิ์และสิ่งเจือปน รวมถึง SDS สำหรับการจัดการ โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์เทกองจะจัดส่งในถังขนาด 230 กก., ถัง IBC ขนาด 1000 - 1200 กก. หรือถัง ISO สำหรับปริมาณที่มากขึ้น PG ไม่จัดว่าเป็นสินค้าอันตรายสำหรับการขนส่งในกรณีส่วนใหญ่ ซึ่งช่วยให้การขนส่งระหว่างประเทศง่ายขึ้น แต่จะยืนยันกฎระเบียบที่ใช้บังคับสำหรับเส้นทางและบรรจุภัณฑ์ของคุณเสมอ
คำถามที่พบบ่อย
โพรพิลีนไกลคอลกินได้อย่างปลอดภัยหรือไม่?ใช่ ในระดับที่ได้รับอนุญาต FDA ขึ้นบัญชี PG เป็น GRAS สำหรับใช้ในอาหารและ EFSA อนุญาตให้รับประทานได้ 25 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน ซึ่งเป็นระดับที่สูงกว่าการบริโภคอาหารปกติมาก
อาหารใดบ้างที่มีโพรพิลีนไกลคอลสินค้าอบและส่วนผสม น้ำสลัด น้ำอัดลม ลูกอม ผลิตภัณฑ์นม เครื่องปรุงรส ถั่วกระป๋อง ป๊อปคอร์น และอาหารปรุงสำเร็จและอาหารฟาสต์ฟู้ดมากมาย-อาจมี PG เป็นสารฮิวเมกแทนท์ ตัวทำละลาย หรือตัวพา
ความแตกต่างระหว่างโพรพิลีนไกลคอลและเอทิลีนไกลคอลคืออะไร?เอทิลีนไกลคอลเป็นสารเคมีป้องกันการแข็งตัวที่เป็นพิษ ในขณะที่โพรพิลีนไกลคอลเป็นสารประกอบเกรด-ความเป็นพิษต่ำสำหรับอาหาร- เฉพาะโพรพิลีนไกลคอล (CAS 57-55-6) เท่านั้นที่ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในอาหาร เครื่องสำอาง และยา
โพรพิลีนไกลคอลเหมือนกับโมโนโพรพิลีนไกลคอลหรือไม่?ใช่. โมโนโพรพิลีนไกลคอล (MPG) และโพรพิลีนไกลคอลเป็นสารเดียวกัน 1,2-โพรเพนไดออล (CAS 57-55-6) และคำนี้ใช้แทนกันได้ในทางการค้า
โพรพิลีนไกลคอลสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้หรือไม่?บุคคลบางคนที่มีความไวต่อสาร PG น้อยมากอาจตอบสนองต่อ PG ในเครื่องสำอางหรืออาหาร แต่กรณีดังกล่าวถือเป็นเรื่องปกติ คนอื่นๆ จะเผาผลาญได้อย่างปลอดภัยในระดับการบริโภคปกติ
ฉันควรขอเอกสารอะไรบ้างเมื่อซื้ออาหาร-เกรด PGขอ COA สำหรับแต่ละล็อต, SDS และคำชี้แจงการปฏิบัติตามข้อกำหนด USP/EP หรือเกรดอาหาร- รวมถึงการประกาศเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้หรือ GMO ที่ตลาดของคุณต้องการ